[Seoul] 230802 Đánh giá bữa tối Solbam 1 sao Michelin
- 강망구짱
- 20.06.2024 20:31
- xem 1071
- gợi ý 16
- bình luận 0
Tôi đến thăm Solbam để ăn tối vào ngày 2 tháng 8.
Tóm lại, nó là tốt nhất.
Bạn có thể mang theo nón thông bên mình.
Bảng học hôm nay
Họ yêu cầu tôi chọn đôi đũa tôi sẽ ăn hôm nay.
Sau đó anh ấy đưa đũa cho tôi.
Tôi cũng yêu cầu một cặp rượu vang 7 ly.
1. Tôm hùm, cá hương, gan gà
Món đầu tiên được đích thân chủ quán kiêm đầu bếp Taejun Eom phục vụ.
Vui lòng giải thích.
Cái gì đã xảy ra trên đĩa màu xanh lá cây
Tôm hùm trên bánh trứng đường
Nó được cho là một loại thạch làm từ tôm hùm.
Bạn gái tôi nói không ăn được hành sống nên đổi sang ăn thịt sống.
Ngon ngay từ đầu.
Bánh trứng đường biến mất ngay khi đưa vào miệng.
Tôm hùm cũng tan chảy và biến mất.
Nước sốt có vị kem và ngon.
Đây là món cá ngọt ướp nước tương và nhúng vào bột bia.
Nó được gọi là chiên.
Loại này có kết cấu hơi giống bánh rán nhưng rất mềm.
Chỉ còn lại hương vị phức tạp, thơm ngon rồi biến mất.
Món này được cho là được làm bằng hành tây chiên và gan gà.
Nếu bạn nhìn vào hình dạng, nó trông giống như một chiếc bánh taco. Rắc lên trên là hạnh nhân.
Những gì được bọc bên ngoài có kết cấu hơi giòn.
Nhưng tôi có nên nói đó là mousse gan gà bên trong không nhỉ?
Cái này ngon thật đấy
Gan gà có vị rất đậm đà và thơm ngon.
Cuối cùng có chút mùi máu.
Tôi đã trúng đòn ngay từ đầu.
Mùi vị tốt.
Nguyên liệu cho món ăn tiếp theo.
Bạn biết điều này. Ngô Chodang và trứng cá muối.
Cặp đôi đầu tiên, Dom Perignon Millésime Brut 2013.
Mùi hương rất thơm trước khi uống.
Đó là một loại rượu vang trắng tươi mát với hương vị có ga.
Chất cacbonat này hơi giống Pepsi Cola, nhưng không mạnh lắm.
Sẽ ngon hơn nếu bạn ăn nó và nghĩ rằng đó là Dom Perignon.
2. Ngô Chodang, jamon, trứng cá muối
Bên trái là jeungpyeon ngô được làm bằng makgeolli.
Bên phải là ngô chodang, trứng cá muối, mứt và trứng cá.
Nó đi lên và có fromage blanc bên dưới.
Tôi đã ăn khoảng một nửa cái bên phải.
Người ta nói ăn Jeungpyeon sẽ ngon hơn.
Nhưng khi tôi nhìn vào cái bên phải, nước sốt có màu vàng.
Nó có cảm giác giống như một chút ngô trộn với fromage blanc.
Nước sốt này ngọt và kem và rất ngon.
Ở đây, độ dai của ngô chodang, trứng cá muối và mứt
Vị mặn phức hợp từ trứng cá
Tôi chỉ bị điên thôi.
Tôi vừa cạo sạch tất cả.
Jeungpyeon bên trái có vị như rượu.
Bánh mì Sake có cảm giác hơi dai.
Cặp thứ hai, cảm ơn
Được sản xuất trong nước. Món này ngọt nhưng có vị như khoai tây nên rất ngon.
Tôi đã ăn món này ở một nhà hàng một lần và tôi nhớ nó vì nó rất ngon.
Thức uống này thực sự rất ngon.
Cái này ngon hơn Dom Perignon tiêu chuẩn của tôi.
Rất vui được gặp lại bạn.
3. Cá thu ngựa, cá ngừ, bạch tuộc, trứng nhím biển, cà chua, lá tía tô
Vì đang là mùa hè nên nó được dùng lạnh như cá sống.
Nó được cho là đế nước cà chua chứ không phải đế tương ớt đỏ.
Nước cà chua được cho là pha với nước tương chanh và cam.
Và có một loại dầu nhỏ màu xanh lá cây.
Đây được gọi là dầu lá tía tô.
Phần còn lại được phục vụ dưới dạng sashimi như bạn thấy.
Thật khó để nhìn thấy ở giữa nhưng có một quả cà chua.
Nước dùng lạnh có hương vị cà chua tươi mát
Nó có vị như ăn hải sản cùng nhau.
Hải sản ở đây thật tuyệt vời.
Cá ngừ và cá thu ngựa được dùng làm sashimi.
Kết cấu rất mềm và cá thu ngựa có hương vị độc đáo.
Nó ngon như một nhà hàng sushi.
Ngay cả con bạch tuộc cũng biến mất mà không hề nhai nó vài lần.
Trứng nhím biển thực sự rất ngon.
Nó ngọt nhưng tôi ăn với nước cà chua.
Sự hài hòa thật điên rồ.
Món này ngon quá khiến tôi bật cười.
Cặp đôi thứ ba, rượu vang trắng
Nó có vị giống như rượu vang trắng mà mọi người đã từng thử.
Nó có vị hơi chua, mặn và giống nho xanh.
4. Sò điệp, thì là, chanh
Trứng trong thìa là trứng cá hồi hun khói.
Nó được gọi là trứng cút.
Thứ trong bát là dầu thảo mộc gọi là thì là.
Người ta nói rằng nó được trộn với kem và có vị như nước sốt.
Dưới đây là sò điệp và hẹ ngâm.
vôi hình ngón tay
Những quả chanh được cắt nhỏ và các loại ngũ cốc được thêm vào.
Tảo bẹ cũng được bao gồm.
Khi ăn cho trứng vào tô và trộn đều.
Cho nó vào bánh brioche và ăn như món canapé.
Món bánh brioche này có kết cấu độc đáo, giòn như bánh quy.
Trộn nó như thế này và ăn nó như một món canapé.
ừm. Nó ngon quá.
Trứng cá hồi vỡ ra và tỏa ra mùi thơm.
Nước sốt có vị kem và có vị như thịt quýt đang nhai.
Sò điệp được nấu dính đến mức có vị như cá file dính.
Một số loại cá file được phục vụ tại nhà hàng sushi rất dính.
Kết cấu hoàn toàn giống với kết cấu này.
Và sự hòa quyện của lòng trắng trứng cút dai
Dưa chua giòn mà chua chua.
Đây là hương vị của mọi thứ kết hợp lại, ở đây
Tôi chỉ ăn nó với bánh brioche giòn.
Nó có vị như điên.
Nó ngon quá. Thật sự
Đây là món tôi thay thế cho bạn gái vì cô ấy không ăn được hành.
Một loại rau gọi là celeriac phủ hương than
Nó được cho là được nấu chín nhẹ nhàng.
Bên trái là nước sốt nhuyễn mềm.
Bên trên có mì ống, quả hồ trăn, v.v.
Nó đã được chuẩn bị để có vị mặn và có nhiều kết cấu khác nhau.
Tôi không biết vì tôi chưa thử điều này.
Bạn gái tôi nói cô ấy hiền lành.
Cặp thứ tư, rượu vang trắng.
Nó có vị ngọt và trong hơn so với rượu vang trắng đã đề cập trước đó.
Thơm ngon. Nó có vị giống như rượu vang trắng tôi đã thử.
Đây là hương vị mà mọi người đã thử.
5. Deokja mũi chai, bí xanh, mực, tôm ngọt
Người ta nói rằng cá chai được hấp trong nồi hấp làm từ gỗ cây bách.
Món mềm làm từ bí ngòi trộn tôm muối
Người ta nói rằng nhuyễn cũng đã được áp dụng.
Có một căn bệnh bên trong quả bí xanh.
Dưới đây là tôm ngọt và mực khô.
Món đổ bên cạnh được làm bằng đầu tôm ngọt.
Người ta nói rằng nước dùng và dầu gỗ sồi cũng được thêm vào.
Nước dùng này thật điên rồ.
Có nên gọi là vị xanh ngọt của lòng tôm không nhỉ?
Điều này có vẻ rất tối, nhưng nó rõ ràng.
Kết cấu của bí xanh thực sự rất ngon và cá chai rất dai.
Nó mềm đến nỗi mỗi centimet đều tan chảy trong miệng bạn.
Món này thực sự rất ngon.
Đã lâu rồi tôi mới ăn đồ ăn và tôi rất ngạc nhiên.
Nó ngon thật đấy haha
(Người ở phía trước là tôi.)
Ở giữa, thêm nước sốt cho món ăn sẽ ra sau.
Tôi rắc nó lên bạn để bạn có thể nếm chỉ một giọt.
Nó được gọi là Hapjajang và có vị như dầu hào.
Nhưng nó đậm đà và mặn hơn dầu hào mà tôi biết.
Món bào ngư nướng sẽ được phục vụ ngay tại chỗ.
Nó đã được nấu chín trên bếp than ở gian bếp bên trong.
Cuối cùng, rưới nước sốt lên và nướng nhẹ.
Nó chắc chắn có mùi thơm ngon vì nó được nướng ngay trước mắt bạn.
Tôi đã thử nước sốt họ áp dụng trước đây.
Nó được cho là hỗn hợp của dầu ô liu và nước ép mận với nước ép Hapjajang.
Trong trường hợp bào ngư, nó trải qua quá trình trưởng thành trong khoảng một tuần.
Hút chân không và massage cho mềm.
6. Bào ngư, cổ phần, lúa mạch nếp
Được làm bằng lúa mạch nếp và rau muối làm từ rong biển xay nhuyễn.
Với risotto
Phủ ruột bào ngư và sốt sabayon
Bào ngư nướng.
Trên thực tế, có nhiều việc liên quan đến việc nấu ăn hơn thế này.
Có rất nhiều điều xa lạ trong vấn đề này nên tôi sẽ chỉ sử dụng những gì tôi biết.
Tóm lại, nó thực sự rất ngon ngay cả khi tôi không biết nhiều về nó.
Mặc dù tôi không thực sự thích risotto,
Tôi có nên nói rằng món này có vị như ruột bào ngư không?
Không biết là do rong biển xay nhuyễn hay gì nữa.
Hương vị thơm ngon tương tự như thế này thật tuyệt vời.
Độ dai của gạo nếp rất ngon và hấp dẫn.
Bào ngư có vị rất điên rồ.
Mùi than sẽ biến mất ngay khi bạn nhai nó.
Đây là ruột bào ngư và nước sốt.
Nó thực sự phù hợp với tôi và rất ngon.
Nó ngon thật đấy haha.
7. Sả, táo, sả, tía tô
Bên trên là lá tía tô, bọt và kem.
Người ta cho rằng nó được làm bằng sả, táo và sả.
Có sherbet bên trong.
Đó là loại bọt có vị táo nhưng kết cấu rất mềm.
Bọt rất ngon.
Sherbet có tác dụng làm mới và tốt như một chất tẩy rửa.
Cặp đôi thứ năm, rượu vang đỏ
Họ nói đây là loại rượu cổ điển từ năm 2009, có lẽ đó là lý do.
Nó chắc chắn có vị hơi giống trái cây sấy khô.
Nhưng nó có vị giống như rượu vang đỏ mà mọi người đã thử.
8. Vịt, khoai tây, cam
Tùy thuộc vào tình trạng, quá trình lão hóa khô mất khoảng 2 đến 3 tuần.
Nó được gọi là ức vịt.
Nhân bên trong vịt là nấm bằm xào gọi là duxel.
Đồ trang trí bao gồm salad khoai tây nghiền và dưa chua khoai tây.
Tôi cắt nó bằng dao trước khi ăn.
Da có cảm giác giòn khi chạm vào.
Da vịt rất giòn và được nấu chín kỹ.
Thịt biến mất sau khi bạn nhai nó vài lần.
Duxel cũng hoạt động tốt với nó.
Nhưng món salad khoai tây đó thực sự rất ngon.
Nó có kết cấu hơi thô, nhưng có điều gì đó liên quan đến gia vị.
Nó có vị ngọt nhưng mặn.
Ngay cả những hạt bánh quy giòn cũng có thể nhai được.
Cho thấy khả năng tương thích điên cuồng với vịt.
Tôi chỉ ăn món này và nhấp một ngụm rượu vang đỏ.
Đó là hương vị khiến tôi không còn gì ngoài sự ngưỡng mộ.
Cặp đôi thứ sáu, rượu vang đỏ
Điều này giống như ăn lốp xe ngon.
Nó có cảm giác hơi giống cao su lốp.
Cảm giác như thứ này đã được biến thành một thứ gì đó ngon lành.
Nó cũng hiển thị phần thịt chính đang được rang, sẽ được tung ra sau.
Người ta nói rằng họ đang hút thuốc bằng cây táo và lá thông khi nghỉ ngơi.
Vừa mở ra đã thấy mùi rất thơm.
Tôi ngạc nhiên.
9. Thịt thăn & sườn hoa, hạt phỉ, cà tím
Bên trái là quá trình lão hóa ướt trong 6 tuần.
Thịt thăn bò Hàn Quốc già
Bên phải là thịt sườn hoa được nấu ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài.
Bên trên là cà tím xay nhuyễn, cà tím nướng và hạt phỉ.
Jongji ở trên được gọi là Jeotjang, một loại nước sốt làm từ nước mắm.
Nước tương cũng đã cũ.
Người ta nói rằng bạn có thể ăn nó bằng cách rải lá thông lên thịt.
Ăn nó với lá thông.
Đối với thăn bên trái, bạn chỉ cần dùng dao cắt 2 lần.
Nó được cắt thành từng miếng nên tôi ăn miếng thịt đầu tiên như thể bị ma nhập.
Nó rất mềm và tan chảy.
Bản thân thịt đã ngon rồi.
Tôi ăn nó với nước tương và cà tím xay nhuyễn ở trên.
Đó thực sự là thiên đường.
Sự cân bằng giữa nước tương và cà tím xay nhuyễn thật tuyệt vời.
Thịt tan chảy và vị mặn đậm đà của tương đậu nành.
Món cà tím xay nhuyễn thực sự... ngon đến phát điên.
Cà tím nướng có vị hơi ngọt bên trong.
Nó có nước sốt đậu nành.
Cà tím nướng thực sự rất ngon.
Nó tan chảy như kẹo bông, nhưng để lại hương vị tuyệt vời trong miệng bạn.
Và sườn hoa.
Đây là món ăn ngon nhất được đưa ra ngày hôm nay.
Đó là món ngon nhất.
Nó mềm đến mức tan chảy khi bạn dùng lưỡi nghiền nát nó.
Hương vị của thịt đậm đến mức bạn có thể vừa nhai vừa nhai.
Kết cấu thực sự tốt.
Nếu bạn phết tương đậu nành lên trên và ăn kèm với cà tím nướng và hạt phỉ,
Đó chỉ là một hương vị khiến tôi cười.
Khi ăn nó, tôi như quên đi hiện thực phũ phàng.
Đó là điều tốt nhất, thực sự.
10. Calvados, đào, sữa chua
Bên phải là món kem làm từ đào và sữa chua.
Tất nhiên, thứ đi lên là quả đào.
Bên trái là Calvados.
Đó là sốt kem được làm từ rượu táo chưng cất.
Bên trong sốt kem
Một loại nước sốt làm từ nhiều loại thảo mộc khác nhau đã được thêm vào.
Đào và nho xanh cũng ở phía sau.
Có vụn vỡ bên dưới.
Những quả đào cắt lát trông khô khốc.
Khi tôi nếm thử, kết cấu và vị ngọt rất ngon.
Nó có mùi đào và táo phong phú.
Nó có vị như ăn kem lạnh, sảng khoái.
Trong khi đó, đào và nho xanh dai và thơm.
Món tráng miệng cũng thực sự rất ngon.
Cặp thứ bảy, rượu tráng miệng
Rượu vang port là một loại rượu vang tăng cường của Bồ Đào Nha.
Nó luôn xuất hiện ở cuối cặp đôi này.
Nó có vị như một loại rượu tráng miệng ngọt và đắng.
Nó hơi ngọt và thơm, giống như mật ong cháy.
Bạn cũng có thể gọi thêm rượu ngoài việc ghép đôi.
Tôi nhìn thấy Armagnac 1964 và tò mò nên đã đặt mua nó.
Tôi cũng tò mò về Chateau d'Quém 1991.
Tôi đã no nên tôi quyết định quay lại sau và ăn.
Loại rượu mạnh này đã gần 60 tuổi.
Làm sao tôi có thể chịu đựng được điều này haha
Một ly như vậy có giá lên tới 180.000 won.
Hương vị giống như rượu mạnh.
Mùi hương thực sự tốt, nhưng nó mạnh mẽ.
Đúng là mùi thơm nhưng nồng độ cồn quá mạnh.
Mũi của bạn có cảm thấy đau không?
Khi tôi nhấp một ngụm, nó sẽ trôi xuống thực quản của tôi.
Tôi cảm thấy nó.
Ngay cả khi bạn chỉ uống một nửa số đó, bạn sẽ cảm thấy rất say.
Hương vị nóng hổi bên trong. Vị rượu.
Nhưng nó có mùi thơm.
11. Nấm truffle, hành lá, sữa
Loại màu đen là loại mousse được làm từ nấm cục và hành lá.
Loại màu trắng là kem sữa phủ nấm truffle.
Vỡ vụn ở phía dưới.
Cái màu đen chứa đầy mousse hành lá.
Hương vị là kem có hương vị hành lá.
Nhưng nó có vị như hành lá, nhưng cũng có vị như kem ngọt.
Thật ngon khi được nấu cùng một lúc.
Hương vị chắc chắn là của hành lá.
Nhưng đó là kem. thơm ngon.
12. Bokbunja, dừa, sô cô la sữa, phô mai vàng, yuzu
Giải khát cuối cùng.
Nhìn chung tất cả đều ngon, nhưng nó trông giống yugwa.
Quá ngon.
Là quả sữa nhưng bên trong lại chứa đầy kem phô mai ngọt ngào.
Nó thực sự hoàn hảo cho đến lần giải khát cuối cùng.
Người ta nói rằng trà được pha chế bởi chính một người phục vụ trà.
Trà cũng ngon lắm haha.
Nó thực sự hoàn hảo.
Giá bữa ăn cho 2 người: 640.000 won.
Coca-Cola 5.000 won.
Cặp 7 ly 250.000 won.
Rượu gừng 5.000 won.
Kính Delord 1964 180.000 won
Tổng cộng có 1.080.000 won được rút ra.
Tổng quan
Đó chỉ là điều tốt nhất.
Mọi thứ đều ngon.
Nội thất đẹp và tốt.
Đặc biệt, việc ghép đôi còn được thực hiện bởi những người sommelier.
Giải thích rất chi tiết.
Bắt đầu từ nơi sản xuất, mỗi đồ uống
Sẽ mất khoảng 3 phút để giải thích.
Chỉ cần nghe thôi cũng thấy vui ngay cả khi bạn không biết ý nghĩa của nó.
Và các máy chủ thường nói đùa.
Bạn đã tạo ra một bầu không khí rất thoải mái.
Đặc biệt, đầu bếp chủ quán thường tự mình phục vụ đồ ăn.
Hầu như mọi khách hàng ra ngoài đều phải trả tiền cuối cùng
Hãy đến cửa và tiễn tôi đi.
Anh ấy hỏi tôi có thích nó không
Tôi nghe nói nó rất ngon
Anh ấy chào và nói rằng anh ấy sẽ làm việc chăm chỉ hơn.
Và đưa cho tôi đôi đũa đó
Họ thậm chí còn mang cho tôi bánh nướng và mứt để ăn sáng.
Làm thế nào bạn có thể làm bánh nướng ngon và ăn chúng vào bữa sáng?
Họ nói rằng nó được làm để ăn ngon.
Đây là bữa ăn ngon, haha.
Nó đã từng là tốt nhất. Tôi sẽ đến lần nữa.
Chúng tôi kết thúc với 7 bàn ghép kính cuối cùng.
Hãy chăm sóc nó vào cuối bữa ăn.
-
16
-
9
bình luận[0]새로고침
Đầu trang
sắp xếp: