디시인사이드

Tôi đang nướng một số bánh quy sau một thời gian dài. Tôi thích những chiếc bánh quy tôi có ở quán cà phê nên tôi muốn tự mình làm chúng.

Về công thức, tôi sử dụng công thức Chocolate Chunk Cookie trong sách giáo khoa 'Làm bánh và làm bánh ngọt, ấn bản thứ 3' của CIA, nhưng tôi đã giảm lượng và thêm bột matcha.

Nguyên liệu được tính bằng gam: bột mì 300, muối 3,5, bột nở 3,5, bơ 200, đường trắng 140, đường nâu 90, trứng 85, socola trắng 200, mắc ca 100, bột matcha 30, tinh chất vani 5ml.

Đối với một chiếc bánh quy đơn giản như vậy, sau khi đo lường các thành phần là bạn đã hoàn thành được một nửa.

Trộn bơ vừa mềm và đường cho đến khi thành kem, sau đó từ từ thêm trứng đã đánh vào từng phần và tiếp tục trộn.

Nếu bạn thêm quá nhiều trứng một cách vội vàng, chúng có thể tách ra hoàn toàn, vì vậy điều quan trọng là phải thêm chúng từ từ.

Thật ngạc nhiên khi kết quả có thể khác nhau tùy thuộc vào tốc độ thêm mặc dù bạn thêm cùng một thành phần với cùng một lượng.

Thêm các thành phần khô và trộn lại, cuối cùng thêm sô cô la chip và các loại hạt vào và trộn lại.

Macadamia đắt hơn nhiều so với hạnh nhân.

Nhưng hãy thêm chúng một cách hào phóng.

Bọc bột bánh quy trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh khoảng 30 phút, sau đó dùng muỗng múc kem múc bột và đặt lên khay nướng có lót [giấy da].

Nghĩ mà xem, tôi chưa bao giờ múc kem bằng muỗng kem khi tôi đang học nấu ăn.

Tôi luôn múc bột bánh quy hoặc salad cá ngừ cho bánh sandwich.

Ngay cả bây giờ, khi làm cơm nắm, tôi cũng nhanh chóng làm chúng bằng muỗng kem.

Phần bột còn lại bọc trong màng bọc thực phẩm như thế này, cho vào túi có khóa kéo rồi cho thẳng vào ngăn đá tủ lạnh.

Khi muốn ăn bánh quy, bạn có thể rã đông nhẹ rồi cho vào lò nướng để ăn ngay.

Nướng trong lò 190 độ trong 13 phút và đặt lên giá làm mát để nguội hoàn toàn.

Nếu bạn cố ăn bánh quy nóng như cũ và nói: “Chúng ngon hơn khi mới nướng”, chúng sẽ vỡ vụn vì chúng chưa cứng lại.

Chờ bánh quy nguội gợi lại cho tôi những ký ức tuổi thơ.

Tôi yêu thích sự kết hợp này đến nỗi bất cứ khi nào tôi ăn một set bánh sandwich Subway, tôi luôn chọn bánh quy macadamia sô cô la trắng làm món ăn phụ.

Nhưng cách đây không lâu tôi đã thử phiên bản matcha ở một quán cà phê, và vị đắng rất hợp với nó một cách đáng ngạc nhiên nên tôi càng thích nó hơn.

Levain là một tiệm bánh nằm ở New York và nổi tiếng với những chiếc bánh quy dày chứa đầy sô cô la chip và các loại hạt.

Đó là lý do tại sao mọi người gọi bánh quy lớn với nhiều thành phần là kiểu Levain, hay bánh quy Levain.

Bên ngoài giòn, bên trong ẩm, sô-cô-la trắng đóng vai trò là cầu nối giữa bánh quy và các loại hạt là ngon nhất khi thưởng thức một miếng mắc ca dai dai trong miệng.

Tôi nướng bốn cái và cả nhà tôi ăn mỗi người một cái, nhưng tôi thất vọng quá nên nướng thêm bốn cái nữa.

Espresso và bánh quy có hương vị tuyệt vời khi kết hợp với nhau.