디시인사이드

Tôi đã làm Dacquoise

Sau đó, tôi trộn đều các nguyên liệu bột đã rây và hoàn thành [bột bánh Dacquoise].

Sau khi bơm bột vào khuôn đến khoảng 70%, tôi dùng dụng cụ vét bột gạt phẳng bề mặt.

Sau đó, tôi làm thêm 8 cái nữa với phần bột còn lại.

Tôi rắc đường bột lên trên rồi nướng.

Với chiếc bánh [dacquoise] đầu tiên, tôi rắc đường bột mịn lên trên như loại dùng cho [bánh macaron], nhưng nó không được ngon lắm.
Chiếc thứ hai, dùng đường bột thông thường, cho kết quả tốt hơn nhiều.

[Ganache]

Tỷ lệ sô cô la và kem tươi: 1,5:1.

Nó nên có độ đặc vừa phải, không quá cứng và không được quá lỏng.

Tôi để cho lớp ganache đông lại một chút cho đến khi dễ dàng dùng túi bắt kem, sau đó dùng túi bắt kem để phủ lên các lớp bánh [dacquoise].

Tôi cũng rắc thêm [muối Maldon] với độ giòn rõ rệt.

Bánh [dacquoise] mềm xốp và ngon tuyệt.