디시인사이드

Tôi đã làm món [Risotto Carbonara chính hiệu] bằng gạo trắng trồng trong nước.
Tôi đã chuẩn bị khoảng 2/3 bát cơm.
và nhẹ nhàng rửa sạch dưới vòi nước chảy cho đến khi nước trong.

Tôi cũng rang [hạt tiêu] trên lửa nhỏ.

[Guanciale] được nướng cho đến khi giòn.
Tôi để riêng mỡ và thịt để dùng làm [topping].

1 quả trứng nguyên + 3 lòng đỏ trứng + phô mai Pecorino (tôi dùng [Reggiano]) + Tiêu (tây xào) + mỡ [Guanciale]
Tôi đã trộn đều các nguyên liệu để làm nước sốt.

Xào gạo sống đã vo sạch với mỡ [Guanciale].
Quá trình rang gạo trước khi nấu được gọi là 'Tostatura'.

Không nên nấu cơm trong mỡ quá lâu.
Khi hỗn hợp trở nên hơi trong, thêm một ít nước nóng và tiếp tục khuấy đều.
Nấu nhỏ lửa ở nhiệt độ trung bình.

Thỉnh thoảng nếm thử cơm, và khi cơm đạt độ chín mong muốn thì tắt bếp!

Thêm phần sốt trứng đã chuẩn bị.

Món [Risotto Carbonara chính hiệu] đã hoàn thành!

So với món risotto làm từ [thịt xông khói], món risotto làm từ [Guanciale] chắc chắn có hương vị đậm đà hơn, thơm hơn và vị umami của thịt lợn rõ rệt hơn.

Nó ngon đến nỗi tôi ăn hết sạch.

https://blog.naver.com/ddeukkubi_zip/224193971730