디시인사이드

Ngày mai tôi sẽ ăn trưa cùng em của mình, vợ/chồng của em ấy và bố mẹ, nên tôi đã làm bánh cheesecake để ăn tráng miệng sau bữa ăn.
Những chiếc cheesecake tôi làm ở chỗ làm sử dụng một loại cream cheese đặc biệt khó tìm ở Hàn Quốc, và nhiều nguyên liệu khác cũng khá độc đáo. Vì vậy phiên bản này hơi cơ bản một chút, nhưng tôi đã tham khảo vài công thức cheesecake rất ngon và làm theo phong cách riêng của mình.

Phô mai Kiri

Đun chảy phô mai trong nồi cách thủy.

Tôi đã nghiền những chiếc bánh quy [Digest] thành bột.

Đun chảy bơ, trộn với đường và vụn bánh quy, rồi đổ đầy vào khuôn.

Vì phô mai kem cần phải tan chảy hoàn toàn để giảm thiểu hao phí,

Nhiệt độ rất quan trọng đối với tất cả các nguyên liệu, vì vậy sữa và kem tươi cũng cần được đun nóng trong nồi cách thủy.

Quả vanilla bean. Cắt đôi và lấy hạt ra.

Thêm tinh bột ngô và đường.

Đánh trứng trong nồi hấp cách thủy.

Đổ vào hỗn hợp kem phô mai và trộn đều.

Bước cuối cùng là thêm kem tươi, sữa, bơ tan chảy, nước cốt chanh, v.v., rồi trộn đều.

Nó vẫn ngon ngay cả khi nướng, nhưng hãy lọc thêm một lần nữa để có được kết cấu mịn và đồng nhất hơn.

Hôm nay, thay vì luộc bằng phương pháp hấp cách thủy, tôi sẽ nướng bánh.

Làm theo cách này sẽ giúp bánh đặc hơn.

Bạn cần thường xuyên kiểm tra lò nướng trong khi nướng bánh phô mai để đạt được độ giòn và màu sắc như mong muốn. Với mẻ bánh hôm nay, tôi nướng ở 170 độ trong 37 phút, sau đó tăng nhiệt độ lên 180 độ và nướng thêm 11 phút nữa. Để bánh nguội một chút, sau đó cho vào tủ lạnh một ngày là xong.