디시인사이드

Tôi đã mua 13 kg cá trích Nga.

Tôi sẽ làm món [Gwamegi] với con cá này.

Tôi chưa từng thử [Gwamegi] bao giờ, nên tôi rất tò mò về hương vị của nó, và tôi làm món này vì bố tôi thích món này.

Cá Cheong-eo của Nga lớn hơn cá trong nước.

Tôi đã chuẩn bị món [Gwamegi] ở dạng thái lát.

Nội tạng của cá [Cheong-eo] và một nửa trứng cá sẽ được ngâm trong nước muối, giống như [myeongnan-jeot].
Nửa còn lại sẽ được trộn với muối và phơi khô.
Tinh dịch cá [Cheong-eo] ngon dù chế biến theo cách nào đi nữa.

Xương và đầu cá Cheong-eo: Tôi rửa sạch máu và nội tạng bằng nước, ngâm chúng trong thời gian dài, sau đó chần qua nước sôi.
Nếu bạn ninh chúng cùng với hành tây và hành lá đã xào trong nước khoảng 2 tiếng, bạn có thể làm được nước dùng.
Món này ít tanh hơn tôi tưởng, đậm đà và ngon miệng.

Tôi cũng làm món cá ngâm giấm với cá [Cheong-eo].
Món này không ngon bằng món làm từ cá tươi, nhưng vẫn rất ngon.

Tinh dịch chiên của cá [Cheong-eo]

Gwamegi: hiện đang được sấy khô ở nhiệt độ tủ lạnh 0–1°C.
Tôi nghe nói [Gwamegi] trải qua quá trình đóng băng và tan băng nhiều lần.
Vì vậy tôi đã chia nó làm đôi—
Một nửa đang được sấy khô liên tục.
Nửa còn lại được phơi khô trong 1 ngày, sau đó cho vào tủ đông trong 1 ngày, lặp lại hai lần (sau đó tiếp tục phơi khô).