디시인사이드

1) Tôi từng làm một phiên bản [Gamjatang] không xương, nhưng lần này là phiên bản [ Galbijjim].

Ừm... Liệu món ăn đó có thực sự được gọi là Galbijjim khi không có xương sườn không? Tuy nhiên, trong lúc tra từ điển cho rảnh rỗi, tôi nhớ là đã thấy một đoạn nói rằng các món thịt dùng nước sốt ướp galbi cũng có thể được gọi là galbi. (Nếu tôi sai thì cũng không sao.)

Tôi không có ảnh chụp quá trình chuẩn bị nguyên liệu.

Cái này [Galbijjim ] có nước dùng.

Tôi nghĩ sẽ rất ngon nếu trộn cơm và thịt vào nước dùng.

2) (Khoảng 10 phần ăn)

Thịt sẽ được chần sơ với lá nguyệt quế, hạt tiêu đen nguyên hạt, rượu mirin và bột ngọt, sau đó hầm trong nước sốt đậu nành đặc biệt. Còn về công thức... thì đó là công thức thực tế được sử dụng trong các nhà hàng, vì vậy lần này tôi sẽ bỏ qua phần đó...

Thay vào đó, bạn có thể sử dụng nước sốt ướp galbi mua sẵn ở cửa hàng.

Tuy nhiên, nếu tôi có thể đưa ra một lời khuyên, thì đó là nên thêm ớt khô và gừng khi nấu nếu có sẵn.

5) Sau 40 phút, cho bánh gạo và nấm hương vào.

Tôi đã mắc lỗi ở đây khi thêm [Mildeok] mềm hơi sớm. Nếu bạn đang sử dụng [Ssaldeok], bạn có thể thêm chúng trước!

Cá nhân tôi luôn cho thêm nấm shiitake vào các món thịt nấu với nước tương (như [Jjimdak] hoặc [Bulgogi]). Tôi thích hương thơm thoang thoảng của nấm shiitake tỏa ra từ nước dùng.

Nếu bạn chưa hài lòng với màu sắc, có thể sử dụng các loại nước sốt tăng màu như nước tương đen hoặc siro caramel. Thêm những loại nước sốt này sẽ làm cho màu sắc đậm hơn.

8) <Đánh giá>

Tôi thường chỉ ăn kiểu [Galbijjim] được ninh đến khi nước sốt cạn gần hết và chỉ còn bám nhẹ bên ngoài miếng thịt. Nhưng lần này, tôi cũng rất thích kiểu có nhiều nước dùng đậm đà như thế này! Vì vậy, tôi đã dùng phần nước còn lại để làm cơm chiên~

Điều hơi đáng tiếc là hành lá được cắt xéo nên trở nên quá mềm và nhũn. Tôi đã tự hỏi liệu có nên cắt thành những khúc lớn hơn trước khi om hay không. Tuy nhiên, nếu cắt lớn thì sẽ khó ăn hơn, nên mỗi cách đều có ưu và nhược điểm riêng.

Tôi đã đắn đo không biết có nên cho [Miến] vào hay không... nhưng cuối cùng vẫn kiềm chế được vì sáng nay tôi đã ăn mì ramen rồi...